También llamada lenteja caviar, destaca por su pequeño tamaño e intenso color negro. Es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%). La fibra de la lenteja beluga, además ayuda a regular el azúcar, el colesterol, es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. Tiene un tiempo de cocción de unos 18 minutos.